To to zase rychle uteklo. Ještě jsme se ani nestačili oklepat, že začal podzim a už řešíme Vánoční tabuli. Perníčky by na Vánoce neměly chybět v žádné domácnosti, protože jejich nezaměnitelná chuť zkrátka k Vánocům patří, děti je milují a navíc jsou celkem snadno připravitelné.
Aby stihly změknout
Tradiční cukroví z medu vyžaduje zhruba čtyři týdny, aby se správně rozleželo a stihlo změknout. To znamená, že čas upéct perníčky připadá na první adventní neděli. Perníčky navíc nevyužijete pouze k jídlu. V mnoha domácnostech se používají i k dekoračním účelům, věší se na vánoční stromeček nebo se jimi zdobí štědrovečerní stůl či věnec.
Čím více medu tím lepší
Hlavní chuť perníčků má na svědomí med a specifický mix perníkového koření, které v sobě obsahuje badyán, skořici, nové koření, anýz, koriandr, muškátový květ a ořech a fenykl. Přitom jednotlivé společnosti některou složku vynechají nebo naopak přidají další. Důležitou složkou je ale i med a platí pravidlo, že čím kvalitnější med, tím chutnější perníčky. A čím více medu do perníčků dáte, tím lepší budou, ale obtížněji se budou zpracovávat. Výsledek ale stojí za to.
Recept na medové perníky
Podle oblíbeného receptu blogerky Kitchenette zahřejte jeden kilogram medu tak, aby byl tekutý. Přidejte kilo hladké mouky a nechte v robotu hníst, dokud se obě suroviny nespojí. Jakmile se spojí v kompaktní směs, vypněte hnětač a nechte trochu vychladnout. Poté přidejte čtvrt kilogramu moučkového cukru, lžičku jedlé sody, půl lžičky prášku do pečiva, čtyři žloutky a perníkové koření. Nezapomeňte na špetku soli, která by neměla chybět v žádném sladkém receptu. Pokud máte raději tmavší perníčky, přidejte lžíci kakaa. Na pomoučeném vále pak těsto zpracujte, zabalte do potravinářské folie a nechte přes noc v lednici.
Troubu pak předehřejte na 155°C. Vykrajujte perníčky a pokládejte je na vymaštěný plech nebo na pečicí papír. Pečte do světle zlaté barvy. Po vytažení je potřete bílkem a nechte vychladnout.
Jak zařídit, aby změkly
Nejprve je nutné říci, že velmi záleží na tom, jak perníčky upečete. Pokud je pečete do hněda, opravdu je potřeba dva až čtyři týdny, aby vám změkly. Upečete-li je pouze do růžova, měkké budou už do týdne. Záleží ale také na tom, kde perníčky budete skladovat. Když k nim totiž do krabice přidáte jablko, změknou rychleji, protože si vlhkost natáhnou právě z jablka. Když je necháte na stole, nezměknou vám nikdy. Protože se dřív sní.
Zdroj: sallysbakingaddiction.com, kitchenette.cz.
Perníčky jsou nejoblíbenějším vánočním cukrovím u dětí. Aby si na nich ale nevylámaly své mléčné zoubky, je potřeba nechat je dostatečně odležet.
Děti vám rády pomohou i při zdobení perníčků. Procvičí motoriku a kusy, které se jim nepovedou, stejně hned sní.
