Pokud také patříte mezi ty, kteří si oběd na talíři solí ještě před tím, než ho ochutnají, protože jste zvyklí, že jídlo většinou není dosolené, děláte nejspíš chybu už při přípravě pokrmu. Když totiž víte nejen kolik, ale také kdy sůl do jídla přidat, hotový pokrm nebude potřebovat na talíři ani zrnko soli navíc.
Nemůžeme vám poradit konkrétní chvíli, která by šla použít pro všechny pokrmy stejně. Každý pokrm vyžaduje sůl v jinou chvíli a jak se můžete přesvědčit, na správném načasování přidání soli opravdu záleží.
Těstoviny
Těstoviny uvařené v ne(d)osolené vodě chutnají mdle a dokážou pokazit chuť sebelepší omáčky. Pokud se to pak pokusíte napravit osolením již uvařených těstovin, docílíte jen toho, že chuť soli bude příliš silná a výrazná a zůstane jen na povrchu. Jediný správný postup zní: osolte vodu na těstoviny tak, aby byla slaná jako moře (na litr vody lžíci soli). Sůl přidávejte vždy až ve chvíli, kdy se voda začne vařit. Až poté přisypte těstoviny. Pokud tento postup nedodržíte, nebudete schopni uhlídat ideální čas a vaše těstoviny možná nebudou al dente. Totéž platí u vaření brambor.
Maso
Asi není potřeba opakovat, že sůl odčerpává z potravin vlhkost a ve chvíli, kdy potraviny osolíme, začne z nich vytékat šťáva. Chystáte-li se maso grilovat nebo rychle opékat, solte ho ideálně až po tepelné úpravě. Jinak hrozí, že vám maso pustí šťávu a místo opékání ho budete dusit. Pokud ho však dusit chcete, je potřeba je nasolit předem. U vnitřností platí pravidlo, že je vždy solíme až po změknutí, jinak zůstanou tuhé.
Luštěniny
Ve většině kuchařských knih se dočtete, že čočka, fazole, cizrna a další luštěniny je potřeba solit až po uvaření, protože jinak vám nezměknou. Je pravda, že solení luštěnin prodlužuje dobu vaření, naopak nesolené luštěniny dříve změknou. Pokud ovšem přidáte do vody při vaření soli jen trochu, luštěniny ji do sebe vtáhnou a výsledný pokrm bude rovnoměrně slaný.
Saláty
U salátů platí téměř totéž jako u steaku. Vhodná doba solení je až na talíři, protože přidáte-li sůl do salátu moc brzy, čerstvá zelenina změkne a zbytečně pustí šťávu.
Chléb a pečivo
Zapomněli jste někdy při pečení chleba osolit těsto? Pokud ano, nejspíš to podruhé už neuděláte. Pokud totiž neosolíte těsto, žádné množství soli nebo slaného másla po upečení vám nepomůže.
Zdroj: myrecipes.com, stobklub.cz.
Salát se solí, stejně jako steak nebo třeba houby až v závěru přípravy jídla. Jinak hrozí, že přijdete o všechnu šťávu.
Osolit jídlo ve správnou chvíli je stejně důležité, jako množství soli. Nesprávné množství, ale i načasování, je zbytečnou chybou.
