Nepříjemné střevní potíže je to nejmenší, co vám některé potraviny konzumované za syrova, mohou přivodit. Některé mohou způsobit dokonce i smrt. Pojďme se podívat na potraviny, kterým bychom se v syrovém stavu měli obloukem vyhnout.
Zákeřná rebarbora
Kdo by neměl rád rebarborový koláč? Vynikající pochoutka. Věděli jste ale, že listy a řapíky rebarbory byste nikdy neměli konzumovat syrové? Obsahují velké mnbožství kyseliny šťavelové, která je toxická a jedovatá.
Její požití může vážně poškodit játra a ve větším množství způsobit i smrt. Obdobné riziko hrozí i z konzumace jader broskví a meruněk. Ta totiž obsahují sloučeninu zvanou amygdalin, která se po požití mění v kyanid, životu nebezpečný jed.
Pozor na zelené brambory
Mezi plodiny, které bychom nikdy neměli jíst syrové patří i brambory, které obsahují nestravitelné amidy. Kdybyste je snědli syrové, trpěli byste přinejmenším nadýmáním. Jestliže jsou brambory po delší dobu skladovány v teple a vlhku, vzniká v nich solanin, který zase může způsobit otravu. Solanin je neurotoxická látka obsažená v malém množství ve všech lilkovitých rostlinách, ale především v naklíčených nebo nazelenalých bramborách, proto je zapotřebí je pečlivě oloupat, důkladně uvařit.
Problematická drůbež
Drůbeží maso je častým zdrojem salmonely. Podle odhadů je asi 50 % syrového kuřecího masa zasaženo bakteriemi. Je tedy důležité ho dostatečně dlouho tepelně zpracovávat. Pozor si dejte především v létě při grilování, kdy vám nedostatečně tepelně upravené drůbeží maso může pořádně zkazit letní pohodu.
Nebezpečné maso
Mimo drůbeží maso je nutné důkladně tepelně zpracovat i masa, zejména pak maso vepřové, v kterém mohou číhat vajíčka tasemnice. Ale bez nebezpečí není ani oblíbený "tatarák", kde se nesprávnou přípravou či skladováním rovněž mohou množit nebezpečné bakterie. A ani syrový žloutek, který je jeho součástí, nepatří mezi stoprocentně bezpečné potraviny.
Různé výhonky
Konzumace syrových klíčků může způsobit otravu, která se projevuje křečemi žaludku, průjmem a zvracením. Zdá se to sice nemožné, ale opravdu to hrozí, pokud je pojídáme syrové. Důvod spočívá v tom, že rostou ve vlhkém a teplém prostředí, a to přispívá k šíření bakterií escherichia coli, salmonely a listérie. Proto je vhodné je pořádně omýt a před jídlem uvařit.
Hořké mandle
Mandle obsahují kyanid. Podle americké studie by mohla konzumace již 4 až 5 hořkých mandlí způsobit bolesti hlavy, nevolnost a břišní křeče. Hořké mandle na rozdíl od sladkých obsahují nebezpečnou kombinaci kyseliny kyanaté a vody. Naštěstí je stačí povařit, abychom se tomuto nebezpečí vyhnuli. Sníme-li, třeba nedopatřením, dvě tři hořké mandle, nemusíme se však nijak znepokojovat. Nebezpečná dávka je více než 50 mandlí.
Jablečné jadřince
Asi nikdo nežvýká jadřince jablek, aby si na nich pochutnal, ale při náhodném rozkousání semen, se uvolní kyanid. Jádra z jablek totiž obsahují amygdalin. I když byste museli sníst asi 40 jablečných jader, abyste dosáhli nebezpečné dávky, lékaři říkají, že i malé množství kyanidu může být nebezpečné a nedoporučují jíst jablečná semena ani jadřince.
Lilek
Mladé a před počátkem zralosti sklizené lilky obsahují solanin, který vyvolává žaludeční a střevní potíže. Abychom se přiotrávili museli bychom ho sice zkonzumovat v syrovém stavu poměrně velké množství, ale proč riskovat.
Fazole
Fazole jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty a jsou považovány za zdravou plodinu. To ovšem v případě, že jsou uvařené po dobu nejméně deseti minut. Kdybychom je jedli syrové nebo nedovařené, pak by nám toxin fytohemaglutinin, který obsahují, mohl způsobit příznaky podobající se otravě jídlem. Proto než si fazole naservírujete, pořádně je uvařte.
Věděli jste, že listy a řapíky rebarbory byste nikdy neměli konzumovat syrové?
Fazole byste měli vařit alespoň po dobu deseti minut
