Ať už budete potřebovat citronovou kůru na pečení oblíbených druhů cukroví, vánočky nebo ji rádi přidáváte do polevy na perníčky, rozhodně ji budete potřebovat několikrát. Když si ji připravíte do zásoby, ušetříte čas a využijete i tu kůru, kterou teď vyhazujete zbytečně do koše. Navíc ji můžete využít v kuchyni i při přípravě omáček nebo ji přidat do čaje.
Kdykoliv k ruce
Určitě se vám už někdy stalo, že jste potřebovali citronovou kůru a našli jste buď starý oschlý citron, ostrouhaný citron v lednici, který už moc kůry nenabízel, nebo jste nenašli dokonce vůbec žádný. Abyste se těmto situacím vyhnuli, připravte si sušenou citronovou kůru, které budete mít vždycky dostatek.
Domácí je kvalitnější
Na letošní sezonu vánočního pečení se tak můžete začít připravovat už teď. Než abyste po použití citronu slupku vyhodili, nasušte si ji do zásoby. Uvidíte, jak se vám bude v následujících měsících hodit. Sušenou citronovou kůru si snadno připravíte doma, aniž byste potřebovali sušičku nebo troubu. Použijete ji nejen do vánočního cukroví, ale díky svému nezaměnitelnému aroma do sladkých pokrmů, ovocných moučníků, dortíků, muffinů, ale hodí se i při přípravě ryb, pomazánek, omáček či marinád.
V citrusových slupkách je velké množství chuti a vitaminů, je proto škoda se jí zbavovat. Tím spíš, pokud jste zvyklí sušenou citronovou kůru kupovat v obchodech. Když si ji připravíte doma, nejenže ušetříte, ale získáte mnohem silnější a chutnější citronové aroma.
Jak na to
Bio nebo 3% peroxid
Pokud chcete citronovou kůru konzumovat, musíte si být jisti, že neobsahuje žádné toxické látky a jiné nečistoty. Vyberte si pokud možno kvalitu bio, nebo důkladně očistěte slupku roztokem 3% peroxidu vodíku. Najděte si u nás o tomto způsobu čištění ovoce a zeleniny článek, už jsme o tom psali. Po čištění v peroxidové lázni se však musí ovoce ještě důkladně opláchnout vodou.
Nastrouhat, nasekat
Očištěnou a osušenou kůru poté nastrouhejte na jemném struhadle. Můžete zkusit i jiné způsoby, ale důležité je připravit kůru na co nejmenší části, protože pak rychleji schne. Další způsob je slupku ostrouhat škrabkou a pak nakrájet na jemné nudličky nebo ji okrájet malým ostrým nožem na zeleninu. Dávejte ale pozor, abyste současně se slupkou nepřistrouhali nebo nepřikrájeli i bílou část pod slupkou.
Usušit
Nastrouhanou kůru rovnoměrně rozložte na pečicí papír a nechte několik dní schnout, přičemž ji každý den promíchejte. Sušená citronová kůra tvoří asi třetinu objemu čerstvé kůry, takže jedna lžička sušené kůry odpovídá jedné lžíci čerstvé kůry, kterou získáte z jednoho středně velkého citronu.
Rozdrtit
Jakmile bude kůra dostatečně suchá, poznáte to tak, že při pokusu ji zlomit křupne, rozdrťte ji na jemný prášek. V receptech ji pak vůbec nezaznamenáte. Tedy co se týče konzistence. Chuť dodá vašim jídlům naprosto božskou.
Zdroj: foodtasia.com, thespruceeats.com.
Citrony je před sušením potřeba řádně omýt a zbavit všech nečistot a případných zbytků chemických látek. Nechte je důkladně oschnout, nastrouhejte a sušte na pečicím papíře.
Sušenou citronovou kůru využijete nejen o Vánocích při přípravě polevy, lineckého cukroví či jiných oblíbených receptů. Hodí se totiž i k rybám nebo do pomazánek.
