Začíná advent, a tak se ve většině domácností hospodyňky chystají péct cukroví. Velmi populární jsou u nás výrobky z lineckého těsta. Linecké cukroví slepované džemem je jednou z vlajkových lodí českého vánočního cukroví. Toto cukroví je dokonce tak oblíbené, že se připravuje i na Velikonoce, svatby nebo jen tak pro radost.
Vynikající linecké cukroví
Ingredience:
- 250 g hladké mouky
- 130 g moučkového cukru
- 130 g másla (s obsahem nejméně 82 % mléčného tuku)
- 1 vanilkový cukr (pozor ne vanilinový, pravý vanilkový cukr chutná mnohem lépe)
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 1 vejce
- špetka prášku do pečiva
- marmeláda na pomazání (výborná a osvěžující je rybízová nebo malinová)
Postup:
Pokud dodržíte přesně postup, s těstem se vám bude velmi dobře pracovat.
Máslo vyndejte z ledničky v předstihu, všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Mezitím prosejte mouku a moučkový cukr pomocí jemného sítka. Hrubší kousky, které zbydou v sítku, vyhoďte. Do mísy dejte cukr, mouku, máslo, citronovou kůru a vejce. Rukama vypracujte těsto. Až se vytvoří drobenka, těsto vyklopte na vál a dále zpracovávejte, dokud nebude úplně hladké. Těsto musí mít naprosto hladkou konzistenci, ale zase se nesmí lepit k válu. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte do lednice minimálně na hodinu odležet.
Vyndejte těsto z lednice a rozdělte si ho na 3 až 4 menší kusy, které vyválejte. Základem je, aby každá várka těsta, kterou vyválíte, byla dostatečně studená!
Těsto rozválejte na plát, který nesmí být příliš tenký. Při vyvalování těsto jemně podsypávejte prosátým moučkovým cukrem, který zaručí, že zbytky těsta můžeme použít na další kolečka, v těstě nepřibude žádná mouka a díky tomu po upečení bude cukroví krásně vláčné, nebude tvrdé a nebudou se na něm dělat stroupky. Jen je třeba mít na paměti, že těsto bude pokaždé o trochu sladší. Vykrajovat můžete libovolné tvary a pomoci vám mohou i děti, které vykrajování baví.
Vykrájená kolečka pečeme na 180 °C asi 10 minut. Pozor, troubu pečlivě hlídejte, stává se, že každý kousek je upečený v jinou chvíli a každá trouba peče trošku jinak. Hotové kousky za pár dní promažte štědrou porcí marmelády nebo džemu. Ideální je kyselejší varianta džemu - například rybízový. Dokonale se hodí k sladkému těstu.
Rada na závěr
Aby se linecké cukroví hezky rozleželo, je dobré začít s přípravou včas - potřebuje změknout a správně se rozležet. První adventní neděle je pro pečení lineckého cukroví ideální.
Kouzlo poctivého cukroví opravdu spočívá v kvalitních surovinách. Těsto obsahuje jen pár ingrediencí, proto je velmi důležité soustředit se na jejich kvalitu a dodržet správný postup. Zapomeňte na vanilinové cukry s umělým aroma. Sáhněte po pravém vanilkovém cukru nebo použijte mletou či čerstvou vanilku, kterou smíchejte s moučkovým cukrem. A nezapomeňte - máslo je základ. Žádný rostlinný tuk nedodá cukroví tu správnou vůni ani máslovou chuť.
Uchovávání cukroví po dobu až čtyř týdnů potřebuje správnou péči, aby se těsně před Vánoci nemuselo vyhazovat do koše plesnivé. Proto ho vždy zabalte do krabice vyložené alobalem a skladujte ho v chladu. Pokud máte balkón, můžete cukroví v krabicích skladovat tam - nebude vám zabírat místo v lednici.
Autorský článek.
