Při výběru surovin pro naše cukroví a vánočku bychom měli udělat mnohem víc, než jen koupit to, co je zrovna v akci. Vánoce by měly být svátky hojnosti, které překypují delikatesami a poctivými recepty. Jak ale poznat, co je kvalitní a čemu bychom se měli obloukem vyhnout? Zde je několik typů.
Mouka
Nejsnadněji se jednoznačně peče z klasické světlé pšeničné mouky. Je velmi lehká a mnohem nadýchanější než mouka celozrnná. Byť je druhá jmenovaná zdravější a výživnější. Těsto z pšeničné mouky hladké je vláčnější a výsledné pečivo mnohem kypřejší, a co si budeme povídat, i chutnější. Těsto vám také bude lépe kynout z mouky, která má nižší typové číslo a obsahuje více lepku. Vánočka z takové mouky bude lehčí a nadýchanější.
Máslo
Důležité je si hned zpočátku uvědomit, jestli chcete péct z margarínu, nebo másla. Některé starší recepty doporučují používat při vánočním pečení půl na půl máslo a margarín, ale pokud se rozhodnete používat pouze máslo, dodáte vašemu cukroví mnohem jemnější a máslovější chuť. Dejte si proto pozor, abyste, když jdete kupovat máslo, koupili opravdu máslo. Nejvýznamnějším ukazatelem kvality másla je procento mléčného tuku, které nesmí být nižší než 82 %. Ještě horší je, když koupíte máslo s prošlou dobou trvanlivosti – tedy pravděpodobně i žluklé.
Droždí
Na droždí záleží, jestli se vaše vánočka na Štědrý den povede, nebo nikoliv. Dejte si proto při výběru velmi záležet, protože v opačném případě vám těsto nevykyne a už jen velmi těžko budete shánět náhradní droždí. V obchodě si dobře zkontrolujte neporušenost obalu a datum spotřeby. Čerstvé droždí by mělo mít krémovou barvu a mělo by se snadno drolit. Rozhodně by nemělo být gumové. Můžete se pro jistotu pojistit i sušeným droždím, ale když si čerstvé droždí v obchodě dobře prohlédnete, neměli byste si domů přinést staré.
Vejce
Pokud jste někdy okusili domácí vajíčka, musíte s námi souhlasit, že kvalita, chuť a vůně se s těmi kupovanými nedá vůbec srovnávat. Domácí vajíčka mají hezčí barvu, lepší chuť a někdo by i řekl, že jinou konzistenci. Pokud normálně kupujete nejlevnější vajíčka, která stojí v supermarketu vyskládaná v obalech bez problému mimo chladicí boxy, na Vánoce udělejte výjimku a pořiďte si vajíčka lepší.
Vanilkový cukr
Pozor si dejte i při koupi vanilkového cukru. Můžete si totiž domů přinést pravý vanilkový cukr, který bývá dražší, ale máte jistotu, že v něm opravdu ležela vanilka, nebo můžete sehnat vanilinový cukr, který je jen ovoněn umělým vanilkovým aroma. Rozdíl poznáte na první nádech. Nejlépe uděláte, když si vanilkový cukr vyrobíte doma tak, jak to dělali naši předkové. Do kilogramu cukru ponořte dva rozkrojené vanilkové lusky a vše vložte do uzavíratelné nádoby. Chce to pak nějaký čas, aby se chutě prolnuly, ale stojí to za to. Klidně také můžete vše rozmixovat a vanilkový cukr bude použitelný okamžitě bez čekání.
Zdroj: vitalia.cz, indiatimes.com.
Babičky většinou do vánočního pečení používají půl na půl máslo s margarínem, případně pouze margarín. Pokud se ale vy rozhodnete pro máslo, dbejte na to, aby mělo alespoň 82 % mléčného tuku.
Záleží ovšem i na dalších surovinách, jako jsou například vejce nebo mouka. Platí totiž, že i s nejlepším receptem neuděláte díru do světa, když budete šetřit na surovinách.
