Na světě existuje přes tisíc druhů tohoto šťavnatého krémového tropického ovoce, které je plodem mangovníku. Byť dokáže skvěle zasytit, obsahuje jen minimum tuku, ale naopak mnoho vitaminu A, C, beta karotenu, draslíku a vlákniny. Největší plody mohou vážit až dva kilogramy. Takové kusy se ale do Evropy většinou nedováží.
Když si vybíráme mango u nás v obchodě s potravinami, všichni obvykle tíhneme k pestrým barvám se zářivě červenou a pomerančovou kůrou. Věděli jste ale, že barva není tím nejlepším ukazatelem zralosti? Ve skutečnosti je červený ruměnec na některých kusech obvykle jen důsledkem vyššího slunečního záření, které na mango působilo ještě při růstu. Pojďme se ale podívat na to, jak poznat, že je mango dostatečně zralé, aby nám chutnalo a vytěžili jsme z maximum.
Jednoduchý test zralosti
Mango patří mezi dražší ovoce, které si mnoho z nás může koupit jen jednou za čas. Pokud zrovna není v akci, pohybuje se jeho cena přes padesát korun, a to je za jeden kus ovoce celkem vysoká cena, když si vezmete, že ho během pár minut sníme k svačině. O to víc chceme, abychom vybrali takový kus, na kterém si skutečně pochutnáme. Zkuste proto jednoduchý test:
- neřešte barvu – barva není vždy nejlepším ukazatelem zralosti, jelikož existuje mnoho odrůd a každá z nich má jinou barvu,
- lehce ho zmáčkněte – mnohem lepším ukazatelem je jeho konzistence. Lehce jej zmáčkněte v dlani, a pokud se mírně poddá, je zralé. Jestliže je na omak tvrdé, k dozrání mu ještě pár dní chybí,
- čichněte si – skvělou cestou, jak poznat, že je mango připravené ke konzumaci, je jeho vůně. Když si k němu čichnete, tak pokud je zralé, potěší vás svou jedinečnou vůní,
- prohlédněte si ho – nezapomeňte však zkontrolovat mango ze všech stran, jestli není namrzlé, potlučené nebo poškrábané.
Dozrát může i doma
Může se vám také stát, že v obchodě, ve kterém se zrovna nacházíte, mají manga v akci a vy nemůžete odolat i přesto, že ještě nejsou dostatečně dozrálá. Pokud jsou jinak v pořádku, můžete si je přinést domů a nechat je dozrát tam. Existuje na to jednoduchý trik, ke kterému potřebujete jen papírový sáček. Vložte mango do sáčku, uzavřete a nechte jej v pokojové teplotě. Během dvou dnů by mělo být mango měkké. Stejný trik funguje i na avokádo.
Jak ho zpracovat
Tak schválně, že také mango oloupete škrabkou a pak se snažíte okrájet žlutou dužinu okolo pecky, přičemž do ní každou chvíli zajedete nožem a stejně se to celé nakonec rozmačká? Nejlepším trikem je vzít nůž a seříznout boky manga podél pecky. Slupku ovšem ponechte. Každý díl pak nakrájejte na mřížky, ale opatrně, abyste neprořízli i slupku. Nakonec zatlačte na slupku proti dužině a vznikne vám krásný ježeček, ze kterého pak lze jednotlivé kostičky manga snadno odebírat. Vše, co zbyde kolem pecky, oloupejte a ořízněte nožem a přidejte na servírovací misku.
Zdroj: mango.org, wikipedia.org.
Mango vám může dozrát i při pokojové teplotě. Stačí ho zabalit do papírového sáčku a nechat dva dny dozrát. Lepšího efektu dostanete, když přidáte banán nebo rajče.
Zpracování manga už nemusí být nic těžkého. Stačí ho okrojit kolem pecky, poté dužinu nakrájet, otočit a rázem je připraveno k servírování.
