Za slzy, které roníme při krájení cibule, může chemická látka zvaná propanthial s-oxid, která funguje jako obranný mechanismus rostliny proti škůdcům. Jakmile dojde k poškození stěn cibule, těkavá látka se uvolní a najde si cestu přímo k našim očím. Výsledkem je, že bychom se na krájení cibule nejraději vykašlali, a o to přesně cibuli jde.
My jsme ale chytřejší než naše večeře, a proto jsme si vymysleli několik způsobů, jak se slzám vyhnout. Každý sice máme jinak vyvinuté smysly, a tudíž ne na každého fungují všechny triky, ale jistě najdete ten pravý právě pro vás, který vám příště při krájení cibule pomůže.
Zchlaďte ji
Cibuli můžete nechat vychladit v lednici, dát ji na 15 minut do mrazáku, nebo ji na chvíli namočit v ledové vodní lázni. Studená cibule pomáhá předcházet podráždění očí tím, že snižuje množství chemikálií uvolňovaných při krájení.
Odvětrejte výpary
Až budete příště krájet cibuli, zapněte si nad sebou digestoř nebo pracujte poblíž ventilátoru. Cirkulující vzduch odežene výpary pryč z dosahu vašich očí a pomůže vám zachovat při práci oči "suché".
Naostřete si nůž
Mít ostrý nůž by mělo být samozřejmostí nejen při krájení cibule. Nejenže vám to velmi usnadní práci, ale co se týče cibule, pomůže i minimalizovat poškození buněčných stěn, což může zpomalit uvolnění sirných výparů. Čím rychleji navíc pracujete, tím méně slz vás to bude stát.
Zapalte svíčku
Tento tip je velmi jednoduchý a skutečně může dobře zafungovat. Před krájením cibule zapalte vedle prkénka svíčku nebo zažehněte oheň na plynovém hořáku. Hořící plamen vtáhne a spálí část výparů, které se pak nemají šanci dostat k vašim očím.
Odřízněte spodek
Kořenový konec cibule je údajně místem, kde se koncentruje nejvíce enzymů a molekul, které při porušení nožem uvolní výpary, které nás dráždí. Odříznutím této části můžete částečně slzení redukovat.
Nasaďte si brýle
Možná si říkáte, že brýle nosíte, ale i přesto stále pláčete. To proto, že nemáte správné brýle. Nejlepší je nasadit si potápěčské či lyžařské brýle a zabránit tak výparům, aby se dostaly do vašich očí. O tom, že se takto vystrojení u krájení cibule dost pobavíte, ani nemluvě.
Zkuste roušku
Výpary způsobují slzení nejen když se dostanou do očí, ale obecně při kontaktu se sliznicí. Dobré je proto při krájení cibule ani nedýchat nosem či ústy volně. Pomoci může šála, kapesníček nebo rouška či respirátor, které máme dnes doma téměř všichni.
Zdroj: yummly.com, greatist.com.
Slzení při krájení cibule můžete minimalizovat, když cibuli předtím zchladíte v mrazáku, ledničce nebo ledové vodní lázni.
Ostrý nůž může rovněž pomoci od slzení při krájení cibule. Slzám se vyhnete i při použití brýlí či roušky.
