Možná už jste slyšeli o vtipném experimentu, který nadchne především vaše děti, kdy se syrové vejce naloží přes noc do octa a díky působení kyseliny octové se skořápka rozpustí a zbyde vám jen tenká blána, která je velmi pružná. Vejce lze pak nejen prohlížet proti světlu, kdy můžete zvenku pozorovat obsah, který za jiných okolností není vašemu oku dostupný, ale rovněž si s ním můžete hrát jako s hopíkem, dokud to nepřeženete a tenká blanka vejce nepraskne.
To ovšem samozřejmě není to, co vám chceme dnes poradit s vejci, která vám zbyla, nebo která jste si vykoledovali vy nebo vaše děti. Zaprvé proto, že máte s největší pravděpodobností vejce vařená a za druhé kvůli tomu, že vám chceme poradit něco mnohem lepšího a také chutnějšího.
Jestliže jste ještě nikdy v životě nenakládali vařená vajíčka, o mnoho jste přišli. Dnes vám přinášíme hned tři tipy, jak si je naložit. Patří k nim brilantní nakládaná vejce v láku z červené řepy, indická verze se žlutým kari a nakládaná vejce s jalapeños.
Nakládaná vejce v řepném láku
Jeden z velmi oblíbených způsobů, jak naložit přebytečná vařená vejce, je ponořit je do řepné šťávy. Nejenže získají vejce skvělou chuť, ale navíc se bílky zbarví krásně do fuchsiově růžové barvy a pak je to teprve pastva pro oči. Navíc čím déle budete vejce ve šťávě z řepy máčet, tím hlouběji barva do vejce pronikne.
Existuje ale mnoho dalších způsobů a láků, do kterých vařená vejce naložit. Pak už následuje několik dnů či týdnů experimentování, během nichž zjistíte, jak máte svá vejce nejraději. Můžete si zkusit vyrobit i vlastní lák z oblíbeného koření. Doporučujeme určitě červenou řepu s kardamomem a badyánem, kari s indickým kořením, jalapeños s kmínem a oreganem, nebo třeba nakládané vajíčko s estragonem a hořčičnými semínky. Stačí si jen vybrat a pak už si je naložit buď na talíř jen tak, nebo s nimi ozdobit jednoduchý salát.
TIP: Ať už budete vajíčka nakládat do jakéhokoliv nálevu, měl by být ocet pouze jeho součástí, ne jedinou ingrediencí. Přímý ocet je totiž až moc kyselý a výsledek by vás příliš nepotěšil.
1. Vejce nakládaná v řepě s kardamomem a anýzem
Tato varianta je nejen velmi chutná, ale také velice působivá díky překrásnému růžovému zbarvení vajec. Budete potřebovat: 1 oloupanou a nahrubo nakrájenou řepu (vařenou), 1 šálek řepné šťávy, 1 šálek jablečného octa, 1/4 cibule nakrájené na plátky, 1/3 šálku cukru, 3 lusky kardamomu, 1 badyán, 6 natvrdo uvařených vajec (oloupaných).
2. Nakládaná vejce na kari
Na tento způsob, který voní tak trochu po Indii, si připravte: 1 šálek jablečného octa, 3/4 šálku vody, 1/4 cibule nakrájené na plátky, 3/4 šálku cukru, 3 lusky kardamomu, 1 lžičku hořčičného semínka (žlutého nebo hnědého), 1 lžíci žlutého kari, 6 natvrdo uvařených vajec (oloupaných).
3. Nakládaná vejce s jalapeños
Pokud to máte rádi horké, připravte si: 3/4 šálku jablečného octa, 3/4 šálku vody, 1/2 šálku cukru, 6 hřebíčků, 2 papričky jalapeños (rozkrojené napůl, bez semen), 1 lžičku semínek kmínu, 1 bobkový list, 1/2 lžičky sušeného oregana, 1/4 cibule nakrájené na plátky, 1 oloupaný stroužek česneku, 6 natvrdo uvařených vajec (oloupaných).
Jak postupovat
Ať už vyberete jakýkoliv recept, nejprve si vejce připravte. Uvařte je, zchlaďte, oloupejte a vložte na dno čisté sklenice o objemu čtvrt litru.
Následně si připravte lák. Do středního hrnce přidejte ocet, vodu (případně řepnou šťávu), cibuli, cukr, koření a v případě ostré verze i papričky jalapeños. Přiveďte k varu a vařte odkryté, dokud se cukr nerozpustí a cibule nezesklovatí. Odstraňte z ohně a nechte několik minut vychladnout.
Vychladlý lák nalijte na vejce ve sklenici tak, aby byla celá zakrytá. Pokud připravujete vejce nakládaná v řepném láku, umístěte část nebo všechnu uvařenou řepu spolu s vejci do sklenice.
Nakládaná vejce budou připravena ke konzumaci už po několika dnech. Čím déle však budou vejce ležet v láku, tím více to poznáte na jejich chuti. Uchovávat v chladničce je pak můžete až měsíc.
Zdroj: simplyrecipes.com, eggs.ca.
Někdy se to sejde a vykoledovaných vajíček je tolik, že nevíme co s nimi. Pokud už vás nebaví vajíčková pomazánka, naložte si je... třeba do octa!
Naložená vejce v octovém láku jsou skvělým způsobem, jak zachránit vykoledovaná vajíčka. V řepném nálevu si je zamilujete.
