Určitě se vám už někdy stalo, že jste chtěli péct svůj oblíbený pokrm a co čert nechtěl, v lednici jste neměli ani jedno vajíčko. Nebo také možná trpíte potravinovou alergií a jíst vejce pro vás není bezpečné. A nebo zkrátka vejce jíst nechcete, protože k tomu máte jakýkoliv jiný osobní důvod. Naštěstí pro vás všechny existuje několik surovin, kterými hravě vejce v receptech nahradíte. A to vám říkáme, že alespoň jednu z nich máte doma.
Ať už hledáte náhradu vajec při pečení cupcaků, sušenek, palačinek nebo banánového chleba – máme tu pro vás několik tipů, jak vajíčka v receptech nahradit. Je ale dobré uvědomit si, v jakém pokrmu chcete vejce nahradit, protože ne každá náhražka se hodí do všech receptů.
Lněné semínko
Výborně se hodí v receptech, kde je vejce potřeba proto, aby spojilo nebo zpevnilo těsto, jako například u sušenek nebo palačinek. Místo jednoho vejce použijte jednu polévkovou lžíci mletých lněných semínek se třemi lžícemi vody a smíchejte. Počkejte, až se vytvoří jemný gel, který poslouží jako skvělá náhražka vajíčka. Navíc dodá vašemu jídlu lehce oříškový nádech.
Jablečné pyré
Pokud se chystáte péct koláč, banánový chlebíček nebo muffiny a potřebujete, aby vejce dodalo pokrmu vlhkost, nahraďte jej neslazeným jablečným pyré. Místo jednoho vejce použijte 1/4 šálku pyré s polovinou lžičky jedlé sody, abyste docílili požadované hustoty vejce. Pokud však sodu nemáte, použijte jen pyré.
Aquafaba
Pokud jste o ní ještě neslyšeli, tak poslouchejte. Máte-li doma plechovku cizrny, pro jejíž obsah najdete využití, slijte vodu do misky a cizrnu ukliďte do lednice. Slitou vodu našlehejte stejně, jako byste to udělali s bílkem. Světe div se, ale vážně to funguje. Na jedno vejce rozšlehejte tři polévkové lžíce aquafaby.
Hedvábné tofu
Perfektní náhražkou u receptů, kde je potřeba, aby vejce dodalo pečenému jídlu na hutnosti, je skutečně tofu. Nejlépe se tudíž hodí například do brownies či koláčů. Na jedno vejce použijte čtvrt šálku hedvábného tofu. Nemusíte se bát, že by jídlo získalo podivnou chuť, jelikož tofu je prakticky bez chuti.
Dále lze použít i rozmačkané banány, jogurt, kefír, želatinu, agar, perlivou vodu nebo mletá chia semínka. Možností máte opravdu nespočet.
Zdroj: firstforwomen.com, healthline.com.
Jablečné pyré je náhražkou, která dodá vašim pokrmům dostatečnou vláhu. Nemělo by být ale slazené, abyste svůj koláč omylem nepřesladili.
Obzvlášť vaječný bílek lze snadno nahradit chia semínky, lněnými semínky nebo vodou z cizrny. První dvě rozmixujte a smíchejte s vodou, vodu z cizrny našlehejte jako bílek.
