Na přípravě vaječných nudlí opravdu vůbec nic není. Stačí vám k tomu pouze vejce a mouka, tedy základní suroviny, které máte ve většině případů doma. Pokud chcete, můžete do nudlí přidat i bylinky, abyste jejich chuť zvýraznili a obohatili, ovšem základní recept počítá pouze s moukou a vejci. Většinou se nudle připravují z hrubé mouky, ale recept funguje víceméně s jakoukoliv moukou. Záleží na vašich preferencích.
Do domácích nudlí se nepřidává žádná sůl. Nudle získávají slanost vařením v osolené vodě. Pokud chcete usušené nudle skladovat, sůl se přidávat nedoporučuje. Sůl totiž přitahuje vodu a nudle by mohly časem zvlhnout a začít plesnivět.
Budete potřebovat
- 1 vejce
- 100 g hrubé mouky
Postup
Do mísy nebo na vál nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek. Rozklepněte do něj vajíčko. Postupně vidličkou zašlehejte vejce do mouky a přimíchávejte všechnu okolní mouku, dokud vám nevznikne spojitá směs. Tu poté zpracovávejte tak dlouho, dokud nevytvoříte polotuhé vláčné těsto, které se nelepí.
Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a nechte 15 minut odpočívat. Pomocí válečku ho rozválejte na tenký plát co nejpravidelnějšího tvaru - nejlepší je čtverec nebo obdélník.
Vyválený plát těsta nechte asi půl hodiny vyschnout. Nevysušené těsto se špatně krájí, a naopak přesušené se při krájení poláme. Dobře vysušené těsto se nelepí, ale ani nekřupe a jeho elasticita zůstává zachována. Pomocí nože nebo rádla nakrájejte proužky široké asi 5 centimetrů. Dva takto široké proužky položte na sebe a nakrájejte je na tenké nudličky.
TIP: Přesné množství mouky vždy závisí na velikosti vejce. Proto se držte poměru 1 vejce na 100 g mouky, ale mouku přidávejte postupně a pokud bude těsto stále lepivé a řídké, zapracujte tolik mouky navíc, kolik je potřeba.
Jak vařit čerstvé nudle
Pokud budete čerstvé nudle používat hned, vždy je před přidáním do polévky uvařte. Vařte je zvlášť v hrnci s osolenou vodou dvě minuty. Nudle sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se nelepily. Tímto způsobem zastavíte proces vaření a nudle zůstanou al dente. Při podávání je pak dejte do misky s horkou polévkou.
Jak sušit vaječné nudle
Chcete-li si nudle připravit na později, nejlepším způsobem, jak to udělat, je usušit je. Nechte je na teplém a suchém místě důkladně vyschnout, což trvá asi dva dny. Skladujte je při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě, aby se k nim nedostala vlhkost. Dobře skladované vydrží šest měsíců i déle. Vaření suchých nudlí zabere více času než čerstvých. I tak to však netrvá déle než pět minut.
Zdroj: cooklikeczechs.com, toprecepty.cz.
Postupem času můžete vytvářet i další tvary, a nebo se rovnou pustit do přípravy domácích těstovin. Jak to jednou dostanete do ruky, zjistíte, že na tom nic není.
Důležité je nudle před skladováním důkladně vysušit, abyste předešli zbytečnému plesnivění, kvůli kterému byste museli celou várku vyhodit.
